Gluten Trigo Vital Bob´s Red Mill 567g

Descripción

Descripción de la harina de gluten de trigo vital de Bob's Red Mill

-70-80% de proteína
-Proyecto sin OGM verificado
-Kosher
-Keto

¡Hornea pan con miga más ligera y mayor volumen añadiendo gluten de trigo vital! Especialmente útil para pan elaborado con harinas integrales. También es el ingrediente esencial de setian, un sustituto de la carne vegana.


Bob's Red Mill Vital Wheat Gluten se elabora a partir de la proteína que se encuentra en el endospermo de la baya de trigo, que contiene entre un 75% y un 80% de proteína. Cuando se combina con agua, se vuelve muy elástico y tiene una textura similar a un caramelo. Una pequeña cantidad agregada a las recetas de pan de levadura mejora la textura y elasticidad de la masa, ayuda a retener el gas y el vapor de la cocción y le da más volumen al pan horneado. Puede ser especialmente útil para hornear panes elaborados con harinas integrales y cereales gruesos. El gluten de trigo vital se utiliza a menudo en las panaderías comerciales para producir panes de textura ligera, y puede poner fácilmente al panadero casero a la par de los profesionales.


El gluten de trigo vital también es un ingrediente básico para la carne y los sustitutos de la carne. Actúa como aglutinante para albóndigas, pastel de carne, hamburguesas vegetarianas y tofu por igual. El gluten de trigo vital es el ingrediente principal del popular sustituto de la carne, el seitán. Para hacer seitán, mezcle gluten de trigo vital con especias y luego agregue agua para hacer una masa. Cuando la masa de gluten se cuece al vapor, se hornea, se hierve o se cocina de otra manera, se vuelve masticable con una textura muy parecida a la de la carne. Consulte nuestro paquete para obtener una receta básica de Seitán fácil y deliciosa, así como las instrucciones para un pan de avena con miel clásico y abundante.

Libre de: OGM.

Otros ingredientes: gluten de trigo.

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